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THE DRY AGING BIBLE
Peter Wagner (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
The DRY AGING BIBLE will make you a pro – and meat pros even more creative. On its more than 300 pages, you will learn everything about the refinement of meat, poultry, ham, sausage, cheese, and even fish from food to supreme delicacy in the DRY AGER® Dry Aging Fridge.
The 336 pages bound in fine linen will teach you everything you need to know about Dry Aging and refining. This book explains the… history and present-day practice of Dry Aging down to the last detail, including scientific ones. With stunning photographs, it shows hundreds of examples of meat refining, the production of world-famous hams and salamis, the aging of cheese, and the refinement of fish. With detailed information and concrete recommendations. You can turn your dry-aging successes into culinary highlights with numerous recipes from famous chefs. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.11.2021
Sprache
Englisch
EAN
9783982035611
Herausgeber
Landig + Lava GmbH & Co. KG
Sonderedition
Nein
Autor
Peter Wagner
Seitenanzahl
336
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Kunstleinen
Schlagwörter
Meat Aging, Fleischveredelung, DRY AGER BIBLE, Dry Aging Buch, Fleischreifung, Dry Aging Book, Meat maturing, Sausage Production, DRY AGER, Dry Aging Bible, Dry Aging
Thema-Inhalt
WB - Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel
Höhe
280 mm
Breite
21 cm
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