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Bücher Wissen & Bildung Sozialwissenschaft, Recht, Wirtschaft Wirtschaft Management Erfolgreiches Verpflegungsmanagement
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Der Umwelt zuliebe
Optischer Zustand
Beschreibung
Wie lassen sich die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung innovativ und effizient meistern? Das Autorenteam rund um Herausgeberin Prof. Dr. Margot Dasbach hat die Antworten!
In der zweiten, überarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes „Erfolgreiches Verpflegungsmanagement“ zeigen die Verfasser auf, wie Ziele für einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben… einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausführlich erläutert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualitätsmanagement rundet das Buch ab.
Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das nötige Rüstzeug für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement. 29,90 €
oder
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.03.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783954090587
Herausgeber
Neuer Merkur
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
352
Auflage
überarbeitet und aktualisiert
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Praxisorientierte Methoden für Einsteiger und Profis
Schlagwörter
Catering, Verpflegung, Hauswirtschaft, Qualitätsmanagement, Management, Speisenplanung, Kostenrechnung, Personalbedarf, Gemeinschaftsverpflegung
Thema-Inhalt
KJ - Betriebswirtschaft und Management
JNK - Bildungswesen: Organisation und Verwaltung
JNP - Erwachsenenbildung, lebenslanges Lernen
JNV - Lehrmittel, Lerntechnologien, E-Learning
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
Hersteller: Neuer Merkur GmbH, Behringstraße 10, Planegg, Deutschland, 82152, info@vnmonline.de, Verlag Neuer Merkur GmbH
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