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Elements of Desserts

Francisco J. Migoya (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung

Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu Beginn erläutert er Techniken, Zubereitungen, Komponenten, Basiswissen zu Geschmack und Textur sowie Grundlagen für die Zusammenstellung von Desserts. Im Anschluss stellt Migoya mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte und Rezeptvariationen vor,

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

20.03.2014

Sprache

Deutsch

EAN

9783985410200

Herausgeber

DK Verlag Dorling Kindersley

Sonderedition

Nein

Autor

Francisco J. Migoya

Seitenanzahl

528

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Autorenporträt

Francisco J. Migoya ist Professor am renommierten Culinary Institute of America. Bevor er zum CIA kam war er Chefpatissier in Thomas Kellers The French Laundry, der Bouchon Bakery und dem Bouchon Bistro. Er hat außerdem als Chefpatissier in New Yorker Restaurants wie dem Veritas, dem Ilo und dem The River Café gearbeitet.

Schlagwörter

Desserts, Patisserie, Aromen, Texturen

Thema-Inhalt

WBVQ - Kochen: Desserts

Höhe

281 mm

Breite

22.5 cm

Hersteller: Dorling Kindersley Verlag GmbH, produktsicherheit@dk.com, Arnulfstr. 124, 80636 Muenchen, Germany

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

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