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Beschreibung
Außergewöhnliche Produkte auf den Punkt gebrachtWenn sich Heiko Antoniewicz, einer der innovativsten Köche Deutschlands, mit Adrien Hurnungee, dem auf Mauritius geborenen Koch, zusammenschließt, um ein Buch zu schreiben, dann kann nur ein ganz außergewöhnliches Werk dabei herauskommen. „Rohstoff“ ist ein Buch, das sich vollkommen dem Produkt widmet. Die Autoren verarbeiten darin ungewöhnliche… Produkte zu absolut hochkarätigen, kreativen Gerichten. 130 dieser unbekannten, saisonalen und von Hand gesammelten Rohstoffe werden einzeln vorgestellt und unter die Lupe genommen. Neben zahlreichen Kräutern, wie Pimpernelle oder Wiesen-Schaumkraut, exotischen Gemüse- und Obstsorten, werden auch Produkte wie Gänseeier, Stint oder Kapaun beschrieben. Das i-Tüpfelchen sind die ganz persönlichen Tipps der Chefs, die über das Rezept hinaus weitere Inspirationen zur Verarbeitung geben. Kreativ, modern, ungewöhnlich – Rezepte rund um das Produkt selbstDie Art wie Antoniewicz und Hurnungee die Zutaten kombinieren ist spannend und einzigartig. Da gibt es eine Sous-vide gegarte Putenbrust mit gesammelten frittierten weißen Taubnesseln, einer gebratenen Banane und Blüten der Lila Moschus-Malve oder in Butter geschmorte Calamares-Eier und -Arme mit wildem Spargel und weißen Bohnen im Tomatensud. Aber nicht nur durch seinen Inhalt besticht dieses kreative Kochbuch für alle, die sich mit großer Neugier und Lust auf Neues in die Küche begeben. Der dänische Fotograf René Riis komplettiert das unschlagbare Team und schafft es, die Kunst des Köcheduos in seinen Bildern auf authentische und pointierte Weise einzufangen. Einzigartige Rohstoffe kreativ in Szene gesetzt. Heiko Antoniewicz und Adrien Hurnungee setzen das Produkt selbst in den Mittelpunkt aller Rezepte Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
21.04.2015
Sprache
Deutsch
EAN
9783985410286
Herausgeber
DK Verlag Dorling Kindersley
Sonderedition
Nein
Autor
Heiko Antoniewicz
Seitenanzahl
280
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Unbekanntes Saisonales Gesammeltes
Schlagwörter
Rohstoff, Zutaten, Chayote, Knöterich, Distelstange, Pimpernelle, Goldnessel, Saison, Verarbeitung, Nova-Regio-Küche, Spitzenküche, Kochbuch Matthaes, Zutaten kombinieren, ungewöhnliche Zutaten, besondere Produkte
Thema-Inhalt
GBC - Nachschlagewerke
WBH - Kochen: Gesundheit und Vollwertkost
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
Höhe
296 mm
Breite
25 cm
Hersteller: Dorling Kindersley Verlag GmbH, Arnulfstr., 124, Muenchen, Deutschland, 80636, produktsicherheit@dk.com, produktsicherheit@dk.com
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