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Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?\n»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das… beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.\nDieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis. 58,00 €
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Details
Erscheinungsdatum
10.10.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783038009047
Herausgeber
AT Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Kern, Esther
Seitenanzahl
320
Auflage
8
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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