Saucen – die Königsdisziplin in jeder Küche. Sie geben Gerichten den entscheidenden Kick, unterstreichen ihren Charakter oder spielen die Hauptrolle. Sie sind eine Herausforderung für jeden guten Koch, aber ohne sie kommt keiner aus. Das große Buch der Saucen bietet alles für die gekonnte Zubereitung perfekter Saucen: vom Know-how zu den Grundzutaten bis zur ausführlichen Küchenpraxis – von der

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Produktinformationen

Details

Erscheinungsdatum

12.10.2021

Sprache

Deutsch

EAN

9783833873508

Herausgeber

GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH

Sonderedition

Nein

Seitenanzahl

360

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

Grundlagen, Techniken und Rezepte aus der Profiküche - von Fonds bis Vinaigrette

Schlagwörter

Soßen binden, Dressings, knochen auskochen, Fond ansetzen, Bratensaucen, Jus Rezept, Glace herstellen, Emulgieren, Deglacieren, Bratensaft, Geschmacksträger, Kocharomen, Gourmetküche, Küchenpraxis, Küchenbasics, Schritt-für-Schritt, Saucenzubereitung, Booktok, TikTok

Thema-Inhalt

WBVH - Kochen: Saucen WBTH - Kochen / Essen nach Zutaten: Kräuter, Gewürze, Öl und Essig WBAC - Hausmannskost und alte Gerichte WBN - Nationale, regionale und ethnische Küche WBA - Kochen und Rezepte allgemein WBT - Kochen / Essen nach Zutaten WBR - Kochen: Partys und besondere Anlässe AVS - Musik: Musizieren, Techniken, Anleitungen

Höhe

315 mm

Breite

24 cm

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Hersteller: Graefe und Unzer Verlag, Grillparzerstraße 8, München, Deutschland, hallo@gu.de, GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

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Das große Buch der Saucen

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