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Minuten
Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing
C. Anandharamakrishnan (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food processing sector. Its numerous applications include: predicting the gas flow pattern and particle histories, such as temperature, velocity, residence time, and impact position during spray drying; modeling of ovens to provide information about temperature and airflow pattern throughout the baking chamber… to enhance heat transfer and in turn final product quality; designing hybrid heating ovens, such as microwave-infrared, infrared-electrical or microwave-electrical ovens for rapid baking; model the dynamics of gastrointestinal contents during digestion based on the motor response of the GI tract and the physicochemical properties of luminal contents; retort processing of canned solid and liquid foods for understanding and optimization of the heat transfer processes. This Brief will recapitulate the various applications of CFD modeling, discuss the recent developments in this field, and identify the strengths and weaknesses of CFD when applied in the food industry. 53,49 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
07.08.2013
Sprache
Englisch
EAN
9781461479895
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Sonderedition
Nein
Autor
C. Anandharamakrishnan
Seitenanzahl
86
Auflage
2013
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
CFD Modeling, baking, canned liquid foods, food, spray drying, spray-freezing, biochemical engineering, fluid- and aerodynamics
Thema-Inhalt
TCB - Biotechnologie
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PHD - Klassische Mechanik
TGMF - Maschinenbau: Strömungsmechanik
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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