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Der Umwelt zuliebe
Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry
Gabriella Caruso, Giorgia Caruso, Pasqualina Laganà Laganà, Antonino Santi Delia, Salvatore Parisi, Caterina Barone, Lucia Melcarne, Francesco Mazzù (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This Brief concerns the chemical risk in food products from the viewpoint of microbiology. The “Hazard Analysis and Critical Control Point” (HACCP) approach, which is applied for this purpose, is dedicated to the study and the analysis of all possible dangers by food consumptions and the related countermeasures with the aim of protecting the health of consumers. This difficult objective is highly… multidisciplinary and requires a plethora of different competencies. This book thus addresses chemists, microbiologists, food technologists, medical professionals and veterinarians. The chemical risks described in this book are related to food additives, contaminants by food packaging materials, chemicals from cleaning systems and microbial toxins. The present book gives an introduction and overview of these various topics. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
10.07.2015
Sprache
Englisch
EAN
9783319205588
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Molecular Science
Sonderedition
Nein
Autor
Gabriella Caruso, Giorgia Caruso, Pasqualina Laganà Laganà, Antonino Santi Delia, Salvatore Parisi, Caterina Barone, Lucia Melcarne, Francesco Mazzù
Seitenanzahl
101
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Histamines in seafood products, Pathogenic bacteria on foods, Scombroid syndrome, Toxins from algae in food, Vasoactive amines from fish, quality control, reliability, safety and risk
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
MKFM - Mikrobiologie und Virologie
TCB - Biotechnologie
TNKS - Sicherheitssysteme und Brandmeldeanlagen
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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