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Der Umwelt zuliebe
Delivering Functionality in Foods
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This singular text aims to strengthen the scientific understanding of food product design and engineering, and to stimulate and accelerate the development of innovative, complex and highly structured products and suitable production processes. By gathering an interdisciplinary team of scientists from the research areas of food engineering, biophysics, applied soft matter, food technology and… applied human nutrition, this book contributes to an integrated process and product design approach for creating innovative, multi-phase structured foods delivering functionality. Delivering functionality in foods: from structure design to product engineering serves as an important reference for food engineers, food technologists and nutritionists, covering all aspects of the design of food structures and their application in the development of functional food products. From the delivery of health-related functionalities to process and product engineering for delivery of multiple food properties, this work provides a comprehensive overview of the knowledge, processes and technologies required for the design of functional foods. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.12.2021
Sprache
Englisch
EAN
9783030835699
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
Food Engineering Series
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
201
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
From Structure Design to Product Engineering
Schlagwörter
Food Structure Design, Functional Foods, Market-driven Foods, Engineering Foods, Food Component Function
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TCB - Biotechnologie
PNN - Organische Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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