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Der Umwelt zuliebe
Parasiten des Fischfilets
Klaus Priebe (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
In der Lebensmittelhygiene spielt bisher die Einschätzung krankhafter Veränderungen in der Körpermuskulatur von Fischen im Vergleich zum mikrobiellen Verderb und der Kontamination mit pathogenen Erregern und Umweltchemikalien eine relativ untergeordnete Rolle. In diesem Buch werden die Fischarten der Welt aufgelistet, deren Körpermuskulatur pathologisch verändert sein kann. Ganz überwiegend sind… dafür Parasiten die Ursache. Eine Reihe dieser Parasiten kann beim Menschen nach dem Verzehr zu Erkrankungen führen. Die Lebensmittelunternehmer und die Mitarbeiter der Kontroll- und Hygienebehörden müssen das Erscheinungsbild im Filet kennen, um es von ähnlichen Abweichungen differenzialdiagnostisch unterscheiden zu können. Nach den hierbei relevanten Fragen des Lebensmittelrechts, der Verkehrsauffassung, der Anatomie und Physiologie und der allgemeinen Pathologie der Fischmuskulatur widmet sich das Buch schwerpunktmäßig den parasitären Ursachen der Muskelveränderungen. Diese sind überwiegend nach der Systematik der beteiligten Parasitenkategorien geordnet. Ausführungen zu den Untersuchungsmethoden, deren Effizienz sowie zu Maßnahmen der Vermeidung eines Gesundheitsrisikos schließen das Buch ab. Ein zweisprachiges Glossar, sowie zusätzliche Register über Fischarten, Parasiten und deren wirbellose Zwischenwirte erleichtern die Handhabung. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
19.09.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783540722298
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Klaus Priebe
Seitenanzahl
503
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Erscheinungsbild, Biologie, Lebensmittelsicherheit
Schlagwörter
Biologie, Fisch, Gesundheit, HACCP, Hygiene, Lebensmittelanalytik, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrecht, Lebensmittelsicherheit, Mikrobiologie, Parasiten, Pathogene, Physiologie, Pilze, Verbraucherschutz, Biological Microscopy
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
PHVN - Biophysik
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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