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Essen und Trinken in Süddeutschland
Andreas Kühne (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Für alle, die sich für die Geschichte der Ernährung der mittleren und unteren Schichten in sozialen Einrichtungen der Frühen Neuzeit interessieren, ein lesenswertes Buch und ein wertvoller Beitrag zur Ernährungsgeschichte in Süddeutschland und insbesondere in der Reichsstadt Regensburg.
Was wurde in der etwa 150-jährigen Zeitspanne zwischen dem Westfälischen Frieden 1648 und dem Ende des Alten… Reiches in sozialen Einrichtungen gegessen? Wie war eine Großküche organisiert? Welche regionalen Unterschiede gab es und wie veränderte sich die Kost?
Diesen und vielen anderen Fragen geht der Autor anhand der Küchenbücher des St. Katharinenspitals und von Ratsprotokollen nach. Dabei werden schichtenspezifische Unterschiede deutlich.
Neben Details zu Küchenpersonal, Gerätschaften, Beschaffung und Vorratshaltung der Nahrungsmittel erfährt der Leser Interessantes über die Zubereitung der Speisen. Ein Vergleich mit anderen süddeutschen Spitälern, Waisenhäusern und Klöstern stellt einen größeren Zusammenhang her. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.11.2006
Sprache
Deutsch
EAN
9783791720234
Herausgeber
Pustet, F
Serien- oder Bandtitel
Studien zur Geschichte des Spital-, Wohlfahrts- und Gesundheitswesens
Sonderedition
Nein
Autor
Andreas Kühne
Seitenanzahl
378
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Hersteller: Verlag Friedrich Pustet, Gutenbergstr. 8, Regensburg, Deutschland, 93051, verlag@pustet.de, Gerlinde Geser
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