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Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik Bioactive Components of Milk
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Beschreibung
Of all food products dairy foods have the most potential concerning functional foods. Therefore, there is a tremendous amount of interest in value-added milk products and the identification of components in food which have health benefits. Bioactive Components of Milk provides an overview of these derived components and their diverse activities including: the stimulation of beneficial microflora,… alerting the immune system to the presence of potential pathogens and allergens, binding and eliminating toxins, etc. The book is divided into four parts. The first part focuses on bioactive milk lipid components, which very widely among mammalian species. The second part describes different aspects of biological active colostrums and milk proteins and their derivatives, with special concern on species specific effects. The third part reviews the production of recombinant human proteins in the milk of livestock animals - including ethical issues - and the aims of altering milk composition for the benefit of both the animals themselves and the consumers. The final part focuses on the influence of ruminants nutrition on the biological activity of milk. 213,99 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.11.2010
Sprache
Englisch
EAN
9781441925459
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Advances in Experimental Medicine and Biology
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
496
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Antibacterial, Functional Food, Toxin, bioactive components, dairy, dairy science, enzymes, food science, functional foods, probiotic, probiotics, proteins
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PNN - Organische Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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