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Alternative Sweet and Supersweet Principles
Ram Snehi Dwivedi (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This book compiles the latest information on different kinds of natural, plant-based super sweeteners. A book on alternative, natural super sweeteners is extremely timely and useful, especially, in light of the decreasing cultivable area, ever increasing demand for sucrose, and the well identified ills of sugar consumption. Every year more than 5.0 million people die due to diabetes and… diabetes-associated diseases like cardiovascular, kidney disorder, liver cancer etc. This book describes the use of non-saccharide super sweet principles to counter such maladies. The readers will get an in-depth understanding of different kinds of sweeteners, molecular basis of sweetness, their general classification, plant source with photo-plates etc. The chapters explain different kinds of super-sweet principles. This book emphasizes on the propagation, cultivation and conservation of NSSS plants (NSSSP) and extraction of super sweet principles and granting of generally recognised as safe (GRAS) certificate to sweeteners. The concluding chapter describes the eco-physiological difference between saccharide super sweet and non saccharide sweet plants. The book also describes commercial production of selected potential Natural Super Sweeteners. This book will be of great interest to researchers, extension workers as well as postgraduate students in Food science nutrition, ayurveda, plant physiology, Unani, naturopathy, biochemistry and plant breeding. It would also be of interest to industry stakeholders in sweetener industry and alternative sweetener manufactures. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.09.2022
Sprache
Englisch
EAN
9789813363496
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Autor
Ram Snehi Dwivedi
Seitenanzahl
773
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Natural Sweeteners and Plants
Schlagwörter
sweetener, alternative sweetener, saccharide, terpenoid, secondary metabolite, sweet amino acid, natural sweetener
Thema-Inhalt
PST - Botanik und Pflanzenwissenschaften
PSB - Biochemie
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSTB - Pflanzenbiologie
TCB - Biotechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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