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Trypanosoma cruzi as a Foodborne Pathogen
Belkisyolé de Noya, Oscar González, Lucy J. Robertson (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This Brief provides a comprehensive overview of Trypanosoma cruzi, a parasite that is traditionally considered as exclusively vectorborne, but can be foodborne, and may lead to outbreaks of Chagas disease in consumers. The characteristics of Trypanosoma cruzi and the clinical effects of the disease are covered, including documented outbreaks, regional patterns, and epidemiology. The various… transmission routes are outlined, but with specific focus on foodborne transmission. A major emphasis of this text is contamination of fruit juices with Trypanosoma cruzi in, a transmission vehicle with increasing significance in the spread of this parasite. Also outlined is the difficulty of establishing a protocol for detection in food samples. Results on survival of Trypanosoma cruzi in food matrices is considered, as well as current risk assessment procedures and regulations. Different approaches to preventing transmission, including inactivation and decontamination are introduced, but also the importance of targeted educational initiatives, and also with a focus on future detection, prevention, and prevention of contamination of foods with this parasite. 53,49 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.11.2015
Sprache
Englisch
EAN
9783319234090
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Sonderedition
Nein
Autor
Belkisyolé de Noya, Oscar González, Lucy J. Robertson
Seitenanzahl
92
Einbandart
Broschiert
Autorenporträt
Oscar N. González is a professor at Universidad Central de Venezuela in Caracas, Venezuela. Belkisyolé A. de Noya is a professor at Universidad Central de Venezuela in Caracas, Venezuela. Lucy J. Robinson is a professor at Norwegian University of Life Sciences in Oslo, Norway.
Schlagwörter
Chagas Disease, Food Contamination, Foodborne Parasites, Foodborne Trypanosoma Cruzi, Trypanosoma Cruzi, Trypanosoma Cruzi in Juice Fruits
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBN - Public Health und Präventivmedizin
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TCB - Biotechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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Hersteller: Palgrave Macmillan, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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