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Der Umwelt zuliebe
HACCP
Eberhard Haunhorst, Walther Heeschen, Sylvia Wegner-Hambloch (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Dieses Fachbuch unterstützt HACCP-Beauftragte, HACCP-Teamleiter, Mitarbeiter des Qualitätsmanagements, Lebensmittelunternehmer und Berater der Lebensmittelindustrie. Es hilft Ihnen bei der rechtskonformen und sicheren Umsetzung sowie der laufenden Anwendung und Weiterentwicklung des HACCP-Konzepts. Produktbeschreibung Die Autoren beschreiben ausführlich und praxisnah die HACCP-Anforderungen des… Codex Alimentarius und der EU sowie die auf die Standards des Codex Alimentarius bezogenen Vereinbarungen der WTO. Sie erläutern, wie Gefahren identifiziert, sinnvoll bewertet und durch kritische Kontrollpunkte in Kombination mit Basishygiene- maßnahmen beherrscht werden können. Außerdem zeigt es auf, wie Risiken analysiert werden, richtig dokumentiert und das Monitoring durchgeführt wird. Außerdem stellen die Autoren die Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit der Standards BRC, IFS, FSSC 22000 und ISO 22000 vor. Es wird Schritt-für-Schritt dargestellt, wie diese umgesetzt werden und ein Audit erfolgreich abgeschlossen werden kann. Abschließend wird, aus der Sicht der Lebensmittelüberwachung, auf die Stolpersteine bei der Umsetzung von HACCP in der täglichen Praxis und wie diese umgangen werden können eingegangen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
05.07.2018
Sprache
Deutsch
EAN
9783954685691
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Eberhard Haunhorst, Walther Heeschen, Sylvia Wegner-Hambloch
Seitenanzahl
380
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Gefahren beherrschen, Risiken reduzieren
Schlagwörter
HACCP, Gefahren beherrschen, Risiken reduzieren, HACP, HACCP-Konzept, Hygiene, Pflicht, higiene, haccp
Thema-Inhalt
TGPQ - Industrielle Qualitätskontrolle
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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