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Beschreibung
Historically, nutrient deficiencies have been of greater concern than dietary excess. However, along with the realization that deaths due to certain diseases are more prevalent in affluent countries came the conclusion that nutritional excess is of equal or in greater concern in many nations. Because immunologic reactions may play a role development of both cancer and atherosclerosis, better… understanding of these interre lated phenomena may lead to innovative ideas for control of these diseases. There has been considerable interest in the role various nutrients may play in regulating immunologic responses. This has been especially true as a possible mecha nism by which fat modulates growth of tumors in animals. Likewise, deficiency or excess of a number of other individual nutrients have been linked to altered immune responses. This volume of Human Nutrition-A Comprehensive Treatise details the effects of a number of nutrients on immunity. The first chapter covers questionable and fraudu lent claims linking nutrition and immunity. The next chapter examines several aspects of food allergy. Ensuing chapters focus on specific nutrients such as fat, cholesterol, arginine, vitamins C, A, and E, carotenoids, flavonoids, zinc, iron, copper, and sele nium. There are two chapters on total energy intake affecting immune response, one examining protein-energy malnutrition and the other describing the effects of food restriction in otherwise healthy animals. 106,99 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.08.2013
Sprache
Englisch
EAN
9781461362579
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Human Nutrition
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
358
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Carotenoids, Malnutrition, Vitamin, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, allergy
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
254 mm
Breite
17.8 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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