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Brewing
Michael J. Lewis, Tom W. Young (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
Brewing is designed for those involved in the malting, brewing, and allied industries who have little or no formal training in brewing science. While some elementary knowledge of chemistry and biology is necessary, the book clearly presents the essentials of brewing science and its relationship to brewing technology. Brewing focuses on the principles and practices most central to an understanding… of the brewing process, including preparation of malt, hops, and yeast; the fermentation process; microbiology and contaminants; and finishing, packaging, and flavor. The second edition gives more emphasis to engineering and technological aspects, with the three new chapters on water, engineering and analysis. Brewing, Second Edition, is both a basic text for traditional college, short, and extension courses in brewing science, and a basic reference for anyone in the brewing industry. 117,69 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
31.10.2002
Sprache
Englisch
EAN
9780306472749
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
Michael J. Lewis, Tom W. Young
Seitenanzahl
398
Auflage
2
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
biochemistry, biology, chemistry, contaminants, fermentation, heat, microbiology, quality, water, yeast
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Humana, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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