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Bücher Wissen & Bildung Englische Bücher Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik Soybeans: Chemistry, Technology and Utilization
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Beschreibung
Soybeans and soyfoods have become an increasingly important asset to people throughout the world, thanks in part to their health benefits as recognized by the FDA in October 1999 and in part to improvements in quality and quantity brought on by advancements in processing and breeding technology. Soybeans: Chemistry, Technology, and Utilization provides the reader with in-depth and up-to-date… coverage of: the chemistry, nutritional significance, assay methodology, and changes during maturation, storage, processing, and germination of each soybean component, including isoflavone; the preparation methods, scientific principles, and processing innovations of each traditional and Westernized soyfoods; the role of soyfood in preventing chronic ailments such as cancer, heart disease, and osteoporosis; modern processing and applications of soybean improvements through plant breeding and emerging biotechnological approaches. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
31.07.1997
Sprache
Englisch
EAN
9780834212992
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
KeShun Liu
Seitenanzahl
532
Auflage
1997
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Humana, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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