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Handbook of Starch Hydrolysis Products and their Derivatives
S.Z. Dziedzic, M.W. Kearsley (Broschiert, Englisch)
Optischer Zustand
Beschreibung
Starch hydrolysis products are arguably the most versatile of all food sugar ingredients because they can be designed to meet many different nutritional and technological requirements. This book covers all aspects of starch production, from its hydrolysis to the analysis of the finished product. In addition, the most important derivatives of starch hydrolysis products are described and their… applications in the food and, increasingly pharmaceutical industries are detailed. This book is essential reading for industrial food scientists and technologists, particularly those in processing and will be of interest to those involved in the formulation of pharmaceutical products. It is also a valuable reference source for food scientists and nutritionists in academic research institutes. 160,49 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.09.2012
Sprache
Englisch
EAN
9781461359029
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
S.Z. Dziedzic, M.W. Kearsley
Seitenanzahl
275
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
carbohydrate, hydrolysis, metabolism, nutrition, physiology, processing
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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