Die Systemgastronomie ist ein sehr facettenreicher Zweig der Gastronomie. Ihre Bandbreite reicht von Fast-Food-Restaurants, Coffeeshops und Steakhäusern bis zu Cateringunternehmen und Betrieben der Eventgastronomie. Wie die Individualgastronomie verkauft sie Speisen und Getränke, die Betriebe bzw. Filialen haben aber einen geschützten Markennamen und ein einheitliches Design. Eine… Mehr zeigen Unternehmenszentrale gibt die Zielrichtung vor, die Produktpalette und die Arbeitsabläufe sind standardisiert, das Konzept multiplizierbar. Aus dem komplexen Ausbildungsprogramm für den Lehrberuf Systemgastronomiefachmann bzw. Systemgastronomiefachfrau enthält das Buch die Themenbereiche Qualitätsmanagement und Hygiene sowie Abfallwirtschaft. Downloads finden Sie hier Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

07.05.2015

Sprache

Deutsch

EAN

9783990334560

Herausgeber

Trauner Verlag

Sonderedition

Nein

Autor

Gerhard Panzenböck, Wolf-Dieter Block, Claudia Letzner, Karl Forstner

Seitenanzahl

124

Einbandart

Unbekannter Einband

Schlagwörter

Schulbuch, Berufsausbildung, Systemgastronomie

Thema-Inhalt

JNRV - Berufsausbildung

Höhe

297 mm

Breite

21 cm

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