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Beschreibung
Does your perception of food risks closely mirror the real risks? The reality is not what you think it is! Nobody would expect to die of cyanide poisoning after eating an almond cake - but if you tell them there is cyanide in it, they might think at least twice about eating it. Do you know that you are spreading an aerosol of Camphylobacter bacteria around your kitchen and on other food that may… lay around - and thus creating possibly life-threatening toxins - just by washing an oven-ready chicken from the supermarket before roasting it? The author, Ian Shaw, PhD, discusses all these and many other important problems and questions - ranging from GM food to natural toxins - in his easily understandable, passionate, yet authoritative and informative book. But in contrast to many other authors, Ian Shaw sets the risks of food, foodborne pathogens and food contaminats in the context of life’s risks. Enjoyment of food and eating is a benefit that far outweighs the risks, at least if everybody is aware of those risks and uses measures to minimize them. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
06.12.2004
Sprache
Englisch
EAN
9783540212867
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Ian Shaw
Seitenanzahl
251
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Enjoy Eating and Minimize Food Risks
Schlagwörter
Toxicology, amines, cancer, food safety, lead, toxin
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MKG - Pharmakologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
MBNH9 - Gesundheitspsychologie
PN - Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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