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Gesunde Küche für Imbiss, Catering und Partyservice
Barbara Krieger-Mettbach (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Band 1: 70 Erfolgsrezepte „Fleisch, Fisch & Beilagen“
Die Neuerscheinung zeigt Fleischer-Fachgeschäften die Herstellung gesunder Menüs für klassische und spezielle Ernährungsformen. Band 1 enthält über 70 erprobte Basisrezepte für warme Speisen, die sich nach Bedarf, Anspruch, Region vielfältig variieren lassen. Nährwerte und Hinweise für geeignete Ernährungsformen ergänzen jedes Rezept.… Basiswissen zur Planung und Organisation der gesundheitsbewussten Küche sowie umfangreiche Tabellen machen das Buch zu einem wertvollen Praxisratgeber für Imbiss, Catering und den Partyservice.
Aus dem Inhalt:
Umsatz mit Imbiss und Catering
Gesundheitsorientierte Menüs wirtschaftlich herstellen
Rezepte
Rezepte in der Übersicht
Band 2: 80 Erfolgsrezepte „Salate, Aufläufe & Beilagen“
Die Zubereitung von Speisen für Allergiker erfordert Wissen und besondere Sorgfalt. Um Allergiker beim Außer-Haus-Verzehr besser zu schützen, schreibt die Lebensmittel-Informationsverordnung vor, allergene Stoffe in Speisen der Gastronomie zu kennzeichnen. Für Fleischereien mit einem gastronomischen Unternehmenszweig hat damit eine neue Ära begonnen.
Band 2: „80 Erfolgsrezepte Salate, Aufläufe & Beilagen“ greift dieses Thema auf. Im Kapitel „Allergenbewusstes Kochen“ finden Fleischereien Hintergrundinformationen zu den einzelnen Allergenen inklusive Gluten, zu deren Vorkommen in der Küche sowie viele Praxis-Tipps. Der Rezeptteil enthält 80 geprüfte Basisrezepte für die Zubereitung allergenarmer und -freier Speisen, die sich bedarfsgerecht variieren lassen. Hinweise zur Allergenkennzeichnung ergänzen jedes Rezept.
Aus dem Inhalt:
Ernährungstrends
Allergenbewusstes Kochen
Spezielle Küchenpraxis
Rezepte
Rezepte in der Übersicht Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
13.04.2016
Sprache
Deutsch
EAN
9783778310786
Herausgeber
Holzmann Medien
Sonderedition
Nein
Autor
Barbara Krieger-Mettbach
Seitenanzahl
382
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Band 1 und Band 2 im Set
Schlagwörter
Snacks, Catering, Menüherstellung, allergenbewusstes Kochen, Allergene, heiße Theke, Fleischerei, Rezepturensammlung, Imbiss, Fleischereien, Fisch, Metzgerei, Rezeptur, Lebensmittel-Fachgeschäft, Allergiker, Fleischer-Fachbereich, Beilagen, Partyservice, Fleisch
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBV - Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten
WBR - Kochen: Partys und besondere Anlässe
Höhe
170 mm
Breite
24 cm
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