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Vegetable Fats and Oils

Sabine Krist (Broschiert, Englisch)

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Beschreibung
This encyclopedia scientifically describes 121 vegetable oils and fats. In addition to conventional oils, the book also covers lesser-known oils such as Amaranth, Chia, prickly pear, and quinoa. Author pays particular attention to root plants, extraction, and the ingredients included in information nutritionally relevant to fatty acid patterns. Applications in pharmacology, medicine, cosmetics and technology, as well as possible adverse effects, are discussed. The thoroughly researched reference book includes detailed descriptions along with the latest research results and methods.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
26.08.2021
Sprache
Englisch
EAN
9783030303167
Herausgeber
Springer International Publishing
Sonderedition
Nein
Autor
Sabine Krist
Seitenanzahl
832
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Übersetzt von
Barbara Bauer
Schlagwörter
Extraction of Fats and Oils, Fatty Acids, Nutrition, Vegetable fats, Vegetable oils
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch) TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie MBNH3 - Diätetik und Ernährung MQP - Pharmazie, Apotheke
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm

Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH

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