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Der Umwelt zuliebe
Ernährungserziehung (shokuiku) und die nationale Identität Japans
(Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Reis, Meeresfrüchte und Gemüse gelten als traditionelle Elemente der japanischen Ernährungsweise. Ihre Verdrängung durch westliche Konsumeinflüsse in jüngster Zeit bedroht jedoch nach Ansicht vieler japanischer Politiker sowohl die Autarkie der Lebensmittelversorgung als auch die kulturelle Identität des Landes. Japanische Regierungen versuchen dem durch die Förderung lokaler Nahrungsproduktion Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.02.2013
Sprache
Deutsch
EAN
9783862053070
Herausgeber
Iudicium
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
159
Einbandart
Unbekannter Einband
Schlagwörter
shokuiku, nationale Identität, Ernährungserziehung in Japan
Thema-Inhalt
KCK - Verhaltensökonomie
KCY - Volkswirtschaft: Sachbuch
JNF - Bildungsstrategien und -politik
JBFS - Konsum
Thema-Zusatz
Japan
Inhaltsverzeichnis
INHALT
1 Einleitung
Problemstellung · Theoretischer Ansatz · Gang der Untersuchung · Quellenkritik
2 Staatliche Ernährungsvorbilder für die Alltagspraxis
Der Leitfaden zur ausgewogenen Ernährung ('shokuji baransu gaido'): Das Vorbild für die Ernährung der Japaner · Die Richtlinien für Ernährungsgewohnheiten ('shokuseikatsu shishin') des Jahres 2000: Das erwünschte soziokulturelle Verhalten in Bezug auf Nahrung und Ernährung · "Food Action Nippon": Werbeinitiative zur Stärkung der Nation durch die Erhöhung des Selbstversorgungsgrades
3 Das Bild der traditionellen Esskultur im Rahmen der lokalen Gestaltung der 'shokuiku'-Kampagne durch die Bürger
Reis als Paradigma der landwirtschaftlichen Erlebnisaktivitäten ('nogyo taiken') · Die Darstellung der Sojabohnen als japanisches Essen · Nerima-Rettich ('Nerima daikon'): Die Wiederbelebung traditioneller Gemüse durch den Rückgriff auf die Shogune als deren vermeintliche Stifter · Fisch, ein von shokuiku selten thematisierter Grundpfeiler japanischer Esskultur · Das authentische japanische Sushi und das "weltbekannte" Neujahrsfest-Essen ('osechi') · Die Pflege der lokalen Tradition des Konsums von Walfleisch als Teil der Schulspeisungen
4 Das Kochen und die Theoretisierung der japanischen Küche durch 'shokuiku'
Das Erleben lebendiger Traditionen durch das gemeinsame Kochen · Das Bild einer ursprünglichen japanischen Küche in den Darstellungen von 'shokuiku'-Aktivisten · Ansätze einer nationalen Systematisierung der traditionellen japanischen Küche durch 'shokuiku'
5 Zusammenfassung
Höhe
210 mm
Breite
13 cm
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