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Der Umwelt zuliebe
Sanificazione nell'industria alimentare
Norman G. Marriott, Robert B. Gravani (Broschiert, Italienisch)
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Beschreibung
In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di sanificazione sempre più efficaci e perfezionate. Questo volume è la versione italiana dell’opera… originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validità nella formazione degli specialisti è riconosciuta a livello internazionale. Il testo è uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle più aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalità per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti. 51,39 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.12.2007
Sprache
Italienisch
EAN
9788847007871
Herausgeber
Springer Italia
Serien- oder Bandtitel
Food
Sonderedition
Nein
Autor
Norman G. Marriott, Robert B. Gravani
Seitenanzahl
462
Auflage
2008
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
quality control, reliability, safety and risk, infectious diseases
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
MJC - Krankheiten und Störungen
MBN - Public Health und Präventivmedizin
TNKS - Sicherheitssysteme und Brandmeldeanlagen
Höhe
244 mm
Breite
17 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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