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Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
Food products are complex in nature which makes their analysis difficult. Different scientific disciplines such as biochemistry, microbiology, and nutrition, together with engineering concepts are involved in their characterization. However, imaging of food materials and data analysis has gained more importance due to innovations in the food industry, as well as the emergence of food… nanotechnology. Image analysis protocols and techniques can be used in food structure analysis and process monitoring. Therefore, food structure imaging is crucial for various sections of the food chain starting from the raw material to the end product. This book provides information on imaging techniques such as electron microscopy, laser microscopy, x-ray tomography, raman and infrared imaging, together with data analysis protocols. It addresses the most recent advances in imaging technologies and data analysis of grains, liquid food systems (i.e. emulsions and gels), semi-solid and solid foams (i.e. bakery products, dough, expanded snacks), protein films, fruits and vegetable confectionery and nuts. This book also: Provides in-depth view of raw material characterization and process control Covers structure-functionality and structure-texture relationships Reviews applications to emerging areas of food science with an insight into future trends Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.01.2016
Sprache
Englisch
EAN
9783319247335
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
Food Engineering Series
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
353
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Data analysis, Food characterization, Food quality, Food structure analysis, Imaging in food, Microscopy, Biological Microscopy
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TGMT - Werkstoffprüfung
MQW - Biomedizinische Technik
PHVN - Biophysik
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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