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Der Umwelt zuliebe
Modernization of Traditional Food Processes and Products
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This volume of the Trilogy of Traditional Foods , part of the ISEKI Food Series, describes important aspects of the production of foods and beverages from all over the globe. The intention of this volume is to provide readers with an appreciation of how products were initially made, and which factors have shaped their development over time. Some modern products have remained local, while others… are commodities that appear in peoples’ cabinets all over the world. Modernization of Traditional Food Processes and Products is divided into two sections. The first section focuses on products originating in Europe, while the second section is a collection of products from the rest of the world. Each chapter describes the origin of a particular food or beverage and discusses the changes and the science that led to the modern products found on supermarket shelves. The international List of Contributors, which includes authors from China, Thailand, India, Argentina, New Zealand, and the United Kingdom, attests to the international collaboration for which the ISEKI Food Series is known. The volume is intended for both the practicing food professional and the interested reader. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.02.2016
Sprache
Englisch
EAN
9781489976697
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
205
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
ISEKI, food process technology, industrial production of food, manufacturing process of foods, traditional foods
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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