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HACCP in Meat, Poultry and Fish Processing
A.M. Pearson, T.R. Dutson (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
Since its development by The Pillsbury Company as part of the US space program, the HACCP (hazard analysis critical control point) system has become the most important technique for the identification and prevention of foodborne biological, chemical and physical hazards in food processing. This book presents the latest information on the HACCP concept and gives practical examples of its… implementation at all stages of food production and processing from the farm to the consumer. In addition, guidelines are given for the management of the HACCP system within the food industry and how it can be incorporated into a total quality management program. The role of predictive microbiology in HACCP is examined and the relationship of HACCP principles to existing and future international agreements and regulations is explained. This book is essential reading for quality control personnel, production and processing managers in the food industry, and for government regulatory officials. It will also be of great interest to academic researchers studying the microbiology and quality of meat, poultry and fish products. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
31.01.1999
Sprache
Englisch
EAN
9780834213272
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Advances in Meat Research
Sonderedition
Nein
Autor
A.M. Pearson, T.R. Dutson
Seitenanzahl
394
Auflage
1995
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PN - Chemie
Höhe
234 mm
Breite
15.6 cm
Hersteller: Springer US, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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