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Der Umwelt zuliebe
Hygiene in der Gemeinschaftsgastronomie
Ulla Ballies, Regina Zschaler (verstorben) (Taschenbuch, Deutsch)
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Beschreibung
Die Speisenversorgung wird als Gemeinschaftsgastronomie durch Großküchen angeboten. In stationären Enrichtungen und in neuen Wohnformen werden die Speisen unter Aufsicht der Küchenleitung zubereitet. Lebensmittelbetriebe wie Restaurants, Bäcker und Fleischer bieten Produkte an, die fachgerecht gelagert werden müssen und der Lebensmittelverordnung entsprechen. Durch eine mangelhafte Hygiene steigt Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.06.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783954686650
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Ulla Ballies, Regina Zschaler (verstorben)
Seitenanzahl
144
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Infektionen wirksam verhindern inkl. Schulung
Schlagwörter
Gemeinschaftsgastronomie, Hygiene, Bericht
Thema-Inhalt
TDCT1 - Lebensmittel- und Getränkesicherheit
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