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Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik The Canning of Fish and Meat
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Beschreibung
Canning as a preservation process has proved its value in its contribution to the preservation, distribution, and storage of world food supplies, and is a traditional way of preserving fish and meat. With increasing concern for the environment, it has much to offer with its use of readily recyclable container materials and product stability at ambient conditions, as well as long life. For some… foods, such as fish and meat, the character of the canned product has become an accepted and sought after quality by the consumer but for other foods, other methods of preservation have delivered a 'fresher' character. However, there is a growing realisation that these other methods of preservation of foods carry critical control requirements through the whole distribution chain, which, considered together with environmental implica tions of energy usage and packaging recycling potential, has led to a resurgence of interest in canning. Increasingly, in the major markets, legislative control of fish canning is following (and extending) the style previously only applied to canned meat, with enormous implications for fish canneries worldwide. 53,49 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.10.2012
Sprache
Englisch
Originalsprache
Englisch
EAN
9781461358800
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
R. J. Footitt
Seitenanzahl
310
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Fluor, HACCP, bacteria, carbohydrates, energy, environment, fish, food, health, hygiene, microbiology, proteins, quality assurance, stability, transport
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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