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Dinkel, Einkorn und Emmer
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Dinkel, Einkorn und Emmer

Dr. Petra Kühne (Taschenbuch, Deutsch)

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Beschreibung
Dinkel, Einkorn und Emmer Dinkel, Einkorn und Emmer sind Verwandte des Weizens, die eine Weile „vergessen“ waren. Oftmals bezeichnet man sie deshalb als „Urkorn“, weil man diese alten Getreidearten erst seit einigen Jahren wieder anbaut. Dieses Buch möchte Sie anregen, Dinkel, Einkorn und Emmer in ihrer Vielfältigkeit kennen zu lernen und zu verwenden. Grünkern, der unreif geerntete Dinkel, der…  aromatisch getrocknet wird, gehört auch noch dazu. Zunächst erfahren Sie etwas über ihre Geschichte, ihren Anbau, die Inhaltsstoffe sowie die ernährungsphysiologische und gesundheitliche Bedeutung auch bezüglich von Unverträglichkeiten. Wann und wie können sie Weizen ersetzen? Wie bewertet man ihre Kohlenhydrate zu bewerten und welche Qualität ist empfehlenswert? Von Dinkel, Emmer und Einkorn gibt es verschiedene Produkte. So gelingt mit Dinkel-, Einkorn- oder Emmerreis eine schnelle Zubereitung für schmackhafte Gerichte. Dinkelkleie unterstützt mit seinen Ballaststoffen die Verdauung und wirkt gesundheitsfördernd. Sie finden eine Vielzahl an Rezepten zu Suppen, Hauptgerichten, Waffeln, Desserts, Brötchen und Gebäck. Die Rezepte sind vollwertig und vegetarisch mit Milch oder Milchprodukten, sehr selten mit Ei, einige auch vegan.
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Technische Daten

Erscheinungsdatum
02.03.2020
Sprache
Deutsch
Originalsprache
Deutsch
EAN
9783922290353
Herausgeber
Arbeitskreis f. Ernährungsforschung
Sonderedition
Nein
Autor
Dr. Petra Kühne
Seitenanzahl
88
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch

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