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Beschreibung
Fermentation neu entdeckt mit Heiko AntoniewiczIn diesem außergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse, Obst, Wurst, Fleisch, Milchprodukte und viele weitere Lebensmittel fermentieren können, um dabei den besten Geschmack aus den Produkten herauszuholen. Sie erhalten dabei ein umfassendes Repertoire an theoretischem… Wissen und exzellenten Gerichten, die jedem Profi- und Hobbykoch als Fundus für die eigene Kreativität dienen. Die stimmungsvollen Bilder wecken Lust, sich mit der Fermentation intensiver zu beschäftigen und eigene Versuche zu starten. • Exzellente Rezepte und Fachwissen vom innovativen Profikoch: Ein umfassendes Kompendium zur Herstellung fermentierter Lebensmittel und deren Einsatz in der gehobenen Küche.• Über 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie vielfältig das Thema Fermentation ist. • Fermentation auch von ungewöhnlichen Produkten, wie Blätter, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle, schwarzen Walnüssen und mehr. Fermentation für die gehobene Küche. Kulinarisches Fachwissen und außergewöhnliche Rezepte zeigen die Technik des Fermentierens von einer neuen Seite. 69,90 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
28.09.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783985410507
Herausgeber
Matthaes
Sonderedition
Nein
Autor
Heiko Antoniewicz
Seitenanzahl
240
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Fermentieren, säuern, gären, vergären, fermentieren, einlegen, einwecken, Vergärung, haltbar machen, Sauerkraut, Kimchi, Sauerteigbrot, Kombucha, Spitzenküche, Innovative Rezepte, Technik des Fermentierens, Selbstversorgung, Selbermachen, fermentierte Lebensmittel, Anleitung Fermentieren, Gemüse fermentieren
Thema-Inhalt
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
Höhe
297 mm
Breite
24.8 cm
Hersteller: Matthaes, produktsicherheit@dk.com, Dorling Kindersley Verlag GmbH
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