Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernährungsdiskurse rezipiert?… Mehr zeigen Und welchen Einfluss hatte dies schließlich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

11.01.2016

Sprache

Deutsch

EAN

9783799509916

Herausgeber

Jan Thorbecke Verlag

Serien- oder Bandtitel

Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe C - Historische Forschungen zur exquisiten Küche

Sonderedition

Nein

Autor

Benedikt Krüger

Seitenanzahl

300

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

Dresden um 1900

Hersteller: Verlagsgruppe Patmos in der Schwabenverlag AG, Senefelderstr. 12, Ostfildern, Deutschland, 73760, produktsicherheit@verlagsgruppe-patmos.de, Wolfgang Sailer

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