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Thickening and Gelling Agents for Food
A. Imeson (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
The first edition of this book rapidly established itself as a prime source of highly practical technical information on this important class of food ingredients. This edition recognizes that the technical demands on ingredients continue to grow rapidly as food manufacturers strive for greater safety, reliability and profitability. Technical information is provided on the application of thickening… and gelling agents, and extended coverage is provided on applications modifications, demanded by customers, such as improved freeze-thaw and chill-stablility. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
30.04.1997
Sprache
Englisch
EAN
9780834212961
Herausgeber
Springer US
Sonderedition
Nein
Autor
A. Imeson
Seitenanzahl
320
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Humana, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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