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Der Umwelt zuliebe
The Influence of Chemistry on New Foods and Traditional Products
Giampiero Barbieri, Caterina Barone, Arpan Bhagat, Giorgia Caruso, Zachary Ryan Conley, Salvatore Parisi (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This Brief concerns the influence of chemistry in the modern food and beverages industry. The world of traditional foods has been soundlessly but increasingly interconnected with the chemical industry in the last century. Different areas are considered in a multidisciplinary approach: - the production of chemical additives and of non-food components needed in the food industry (e.g. packaging… materials) - the regulatory perspective of the whole food production chain - commercialization of food commodities - the problem of food safety from the viewpoint of official auditors with medical or veterinarian competencies - new and emerging risks related to food packaging materials - the assessment of the authenticity of edible products. This Brief includes different viewpoints, ranging from the management of allergens and food additives in the food plant to the complex matter of the formulation of traditional products with the consequent production of “alternative” versions of the same food. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
25.09.2014
Sprache
Englisch
EAN
9783319113579
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Molecular Science
Sonderedition
Nein
Autor
Giampiero Barbieri, Caterina Barone, Arpan Bhagat, Giorgia Caruso, Zachary Ryan Conley, Salvatore Parisi
Seitenanzahl
65
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Allergen Management in Food Production, Authenticity of Edible Products, Chemistry and Modern Food Industry, Chemistry of Food Additives, Nutritional and Health Characteristics, Regulatory Perspectives in the Food Production Chain
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
MJCM1 - Medizin: Allergien
MKFM - Mikrobiologie und Virologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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