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Beschreibung
Pralinen, Trüffel & Co. selbst herstellen
• Verarbeitung von Schokolade
• Pralinen, Trüffel und Konfekt leicht gemacht
• Das umfassende Praxisbuch für zuhause!
Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für… zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa „Ganachen“.
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab. 24,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
30.09.2020
Sprache
Deutsch
EAN
9783702018917
Herausgeber
Stocker, L
Sonderedition
Nein
Autor
Fabian Rehmann
Seitenanzahl
152
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Pralinen, Trüffel & Co. Selbst gemacht, Praxisbuch
Schlagwörter
Kakaobohnen kaufen, Schokoladenfabrik, Kakao Schokolade selbst herstellen, Schokolade selber machen, Dragrier-Ideen, Hohlkörper mit Masse füllen, Pralinen überziehen, Schokoladetafeln gießen, Schokoladefabrik, Schokoladenkonfekt selbst gemacht, Pralinen selbst gemacht, Dragieren, Schokolade selbst herstellen, Schokolade selbst machen, Handtrüffel selbst gemacht, Kakaobohnen selbst kaufen, Schokoladenkonfekt selbst herstellen, Rohschokolade selbst herstellen, Trüffel überziehen
Thema-Inhalt
WBR - Kochen: Partys und besondere Anlässe
Höhe
220 mm
Breite
16.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Leopold Stocker Verlag GmbH, Hofgasse 5, Graz, Österreich, 8010, stocker-verlag@stocker-verlag.com, Sarah Haindl
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