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Stress Responses of Lactic Acid Bacteria
(Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
Beginning with the basics of lactic acid bacteria and stress response, then working into specific fields of research and current developments, Stress Responses of Lactic Acid Bacteria will serve as an essential guidebook to researchers in the field, industry professionals, and advanced students in the area. The exploration of stress responses in lactic acid bacteria began in the early 90s and… revealed the differences that exist between LAB and the classical model microorganisms. A considerable amount of work has been performed on the main genera / species of LAB regarding the genes implicated and their actual role and regulation, and the mechanisms of stress resistance have also been elucidated. Recent genome and transcriptome analyses complement the proteome and genetic information available today and shed a new light on the perception of and the responses to stress by lactic acid bacteria. 117,69 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
24.10.2013
Sprache
Englisch
EAN
9781461429753
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Food Microbiology and Food Safety
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
530
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TCB - Biotechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Nature Customer Service Center GmbH, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com
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