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Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Medizin Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel
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Beschreibung
Wie ernähre ich mich richtig? Und welchen Stellenwert hat die Ernährung – vor allem die Qualität der Lebensmittel im Hinblick auf die anhaltende Tendenz der steigenden Lebenserwartung? Eine Frage, die nicht nur Lebensmittelerzeuger, Lebensmittelchemiker, sondern vor allem den Verbraucher – uns alle – interessiert.
Dieses Buch untersucht die gesundheitsrelevanten positiven sowie negativen Einflüsse… auf unsere Ernährung, gestützt auf die neuesten Erkenntnisse der DGE und des World Cancer Research Fund.
Es ist in folgende Schwerpunkte gegliedert:
● Ernährungssituation
● Ernährungsphysiologie (u. a. Verdauung, Lebensmittelintoleranz, Biotransformation, Intoxikationen)
● Ernährung bezogen auf zeitbedingte Mangelerscheinungen
● Differenzierung der Nahrungsbestandteile – Stoffwechselfunktionen
● Lebensmittelbestandteile mit positiven Effekten
● Lebensmittelbestandteile mit kritischen Effekten
● Ernährung und Erkrankung – Momentaufnahme – Ernährungsrelevante Gene
● Ernährungsempfehlungen
● Vollständiges E.Nr.-Verzeichnis (Zutatenliste) mit Erläuterungen
Ein ausführlicher Formelapparat, umfassende Tabellen und ein Sachregister machen das Buch für Lebensmittelchemiker und Ernährungswissenschaftler zu einem unverzichtbaren Standardwerk. Aber auch Laien werden die zum Teil komplizierten naturwissenschaftlichen Zusammenhänge durch den verständlichen Text und die klare Struktur leicht vermittelt 29,95 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.12.2013
Sprache
Deutsch
EAN
9783865415004
Herausgeber
Lehmanns Media
Sonderedition
Nein
Autor
Maria Marquardt
Seitenanzahl
352
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Einbandart Details
Paperback
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Lehmanns Media GmbH, Helmholtzstr. 2-9, Berlin, Deutschland, 10587, verlag@lehmanns.de, Lehmanns Media GmbH
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