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Lebensmittelanalytik
Reinhard Matissek, Markus Fischer (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Bei der Analyse von Lebensmitteln stellen sich zu Beginn stets die gleichen Fragen: Was soll wie, wann und warum untersucht werden und was bedeuten die Ergebnisse? Entlang dieser Fragestellungen liefert dieses Lehrbuch einen praxisorientierten Leitfaden, der sämtliche Themengebiete der Lebensmittelanalytik umfasst und systematisch wiedergibt. Hierdurch gelingt die zielorientierte Navigation durch… das Analysenlabyrinth und das erfolgreiche Auffinden der richtigen Methode zur Ermittlung von Major- und Minorkomponenten eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen, Kontaminanten, Prozesskontaminanten und Biotoxinen. Authentizitäts- und Herkunftsprüfungen werden somit ermöglicht. In vier übergeordnete Teile gegliedert, enthält dieses Standardwerk unter anderem: Umfassendes Hintergrundwissen zur Untersuchung von Lebensmitteln Methodische Grundlagen mit zugrundeliegenden Reaktionen Geprüfte Arbeitsanweisungen zur Anwendung zahlreicher Methoden Informationen zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse Tipps und Tricks für die Laborpraxis Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften sowie anderer Life Sciences profitieren von diesem anwendungsorientierten Buch. Professionals im Kontext von Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement sowie Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelwissenschaftlichen Einrichtungen von Hochschulen, Wirtschaft, Behörden und Handelslaboren finden ein modernes Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem Höhepunkt seiner Zeit. 64,99 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.09.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783662634080
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Reinhard Matissek, Markus Fischer
Seitenanzahl
905
Auflage
7
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Lebensmittelchemie, Analytische Chemie, Chemische Analyse, Lebensmittelanalytik, Lebensmitteluntersuchung, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelanalyse, Lebensmittelzusammensetzung, Lebensmittelauthentizität, Molekularbiologische Lebensmittelmethoden, Analytik der Lebensmittel, Lebensmittelinhaltsstoffe, Studium Lebensmittelwissenschaft, Studium Ernährungswissenschaft und Oecotrophologie, Studium Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie, Klausurvorbereitung im Studium, Lehrbuch für Studierende
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PND - Lebensmittelchemie
PNF - Analytische Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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