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Beschreibung
Although widely recognized as an important waterborne pathogen, Giardia duodenalis can also be transmitted by contamination of food. The same properties of this protozoan parasite that mean that water is an excellent transmission vehicle are also important for foodborne transmission. These include the low infective dose, the high number of cysts that are excreted, and the robustness of these… transmission stages. However, many more outbreaks of waterborne giardiasis have been reported than foodborne outbreaks. This is probably partly due to epidemiological tracing being much more difficult for foodborne outbreaks than waterborne outbreaks, and the number of persons exposed to infection often being fewer. Nevertheless, the potential importance of foodborne transmission is gradually being recognized, and a wide range of different foodstuffs have been associated with those outbreaks that have been recorded. Additionally, various factors mean that the potential for foodborne transmission is becoming of increasing importance: these include the growth of international food trade, a current trend for eating raw or very lightly cooked foods, and the rise in small-scale organic farms, where there the possibility for contamination of vegetable crops with animal faeces may be greater. 53,49 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
24.06.2013
Sprache
Englisch
EAN
9781461477556
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Sonderedition
Nein
Autor
Lucy J. Robertson
Seitenanzahl
57
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Giardia duodenalis, foodborne pathogen, transmission, waterborne pathogen
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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