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Der Umwelt zuliebe
Functional Food Products and Sustainable Health
(Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
There is a growing global awareness of the link between good diet and health. This fascinating book reviews various functional foods or nutraceuticals and the bio-active compounds they contain in order to identify the role of bioactive compounds such as nisin, micronutrients, and hydrocolloids in the diet in overall human health. It also provides up-to-date information on functional elements like… antioxidants, dietary fibres, pre & probiotics, vitamins and mineral-enriched foods in the human diet. Consisting of fifteen chapters, the book offers a systematic review of the key factors in the preparation of functional foods from selected sources, and also describes the processing, preservation and packaging of a range of functional food products. This book is a valuable resource for students and researchers working in the field of food science, food technology, and nutrition, as well as for industry experts. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
30.08.2021
Sprache
Englisch
EAN
9789811547188
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
263
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
antioxidants, bioactive molecules, dietary, nutrition, flavonoids, functional ingredients
Thema-Inhalt
TCB - Biotechnologie
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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