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Der Umwelt zuliebe
Natural Inflammatory Molecules in Fruits and Vegetables
Ramesh Kumar Sharma, Maria Anna Coniglio, Pasqualina Laganà (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This book explores the role that some natural molecules found in fruits and vegetables, and their derivatives, play in excessive oxidation reactions that lead to inflammation in the human body. Particular attention is given to oxidation during food processing, especially when it comes to high-energy foods (derived from cereals) with notable amounts of oxidation-sensible lipids and protein chains.… This book critically assesses the increased consumption of high-energy foods from a public health perspective. In addition, it provides an overview of the research into the unsaturated fatty acids and polypeptides responsible for nitric oxide production and elucidates the analytical identification of natural inflammatory molecules in fruits and vegetables. The book appeals not only to academic researchers and professors interested in public hygiene and food safety; medicine; food production; HACCP studies, but also to public health practitioners, and regulatory specialists and consultants. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.12.2021
Sprache
Englisch
EAN
9783030884727
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Molecular Science
Sonderedition
Nein
Autor
Ramesh Kumar Sharma, Maria Anna Coniglio, Pasqualina Laganà
Seitenanzahl
55
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Oxidation during Food Processing, High-Energy Foods, Lipid Oxidation in Food, Reactive Nitrogen Species (RNS), Reactive Oxygen Species (ROS), Inflammatory Molecules
Thema-Inhalt
PND - Lebensmittelchemie
PNF - Analytische Chemie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBN - Public Health und Präventivmedizin
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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