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Beschreibung
Zucker ist nicht böse
Süßer Genuss ist verführerisch, die lauernden Gefahren sind aber nicht zu unterschätzen. Alle Zuckerarten generell zu verteufeln ist jedoch ebenso falsch, wie komplett auf sie zu verzichten.
Reinhild Berger entführt Sie in diesem kurzweiligen „Fachbuch mini" auf eine spannende Reise durch das Labyrinth der Zucker, Zuckeraustausch- und Süßstoffe und geht hierbei vielen… Fragen auf den Grund: Wie viel ist zu viel? Welche Alternativen gibt es, und welche sind sinnvoll? Wie finde ich mich in der trügerischen Vielfalt der Supermärkte zurecht? Wie lese ich Lebensmittelverpackungen richtig? Welches Wissen benötige ich, um gegen irreführende Werbeaussagen gewappnet zu sein?
• Lernen Sie die Unterschiede zwischen den zahlreichen Zuckerarten kennen
• Lesen Sie, wo Gefahren liegen und welche Zucker uns gut tun – und in welcher Menge
• Verstehen Sie, wie Nährwertangaben zu interpretieren sind – und dass „ohne Zuckerzusatz" nicht „zuckerfrei" bedeutet
Kommen Sie mit in die verheißungsvolle Welt des süßen Geschmacks!
Inhalt
– Fructose – die süße Gefahr
– Glucose-Fructose-Gemische – das Spiel mit Unbekannten
– Obst essen ist gesünder als Smoothies trinken
– Süßes Versteckspiel – Zucker hat viele Namen
– Zuckerfrei – und trotzdem süß: Zuckeraustauschstoffe
– Süßstoffe – kalorienfreies Glück?
– Stevia-Süße – Natur pur?
– Erythrit – der Zucker „light"
– Birkenzucker – öko und gesund?
– Kokosblütenzucker – lieber nicht!?
– Süßes Lösungsversprechen – Hustenbonbons unter der Lupe
– Honigschlecken – es ist nicht alles Gold, was glänzt
– Milchzucker – ein Enzym sorgt für Toleranz
– Traubenzucker – geballte Energie
– Der glykämische Index – ein Wert mit Tücken 22,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
22.09.2021
Sprache
Deutsch
EAN
9783804742307
Herausgeber
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft
Sonderedition
Nein
Autor
Reinhild Berger
Seitenanzahl
148
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Süßes Wissen für die Praxis
Schlagwörter
Glucose, Fructose, Lactose, Agavendicksaft, Agavensirup, Birkenzucker, Dextrose, Erythrit, glykämischer Index, Honig, Isoglucose, Kokosblütenzucker, Lactase, Low-Carb, Malabsorption, Manuka, Milchzucker, Saccharose, Smoothies, Sorbit, Stevia, Sucralose, Süßmittel, Süßstoffe, Traubenzucker, Xylit, Zuckeraustauschstoffe, Zuckerfrei
Thema-Inhalt
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
PND - Lebensmittelchemie
Höhe
190 mm
Breite
13 cm
Hersteller: Wissenschaftliche, Maybachstraße 8, Stuttgart, Deutschland, 70469, service@deutscher-apotheker-verlag.de, service@deutscher-apotheker-verlag.de
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