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Der Umwelt zuliebe
Wildküche
Hans-Friedemann Zedka, Toni Mörwald (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Ob Fasan, Gamswild, Rehwild, Schwarzwild oder Wildschwein, sie alle lassen sich in raffinierte und originelle Gaumenfreuden verwandeln. Ebenso köstliche Rezepte lassen sich rund um Auerhahn, Schnepfe, Taube, Rebhuhn und Wildente entdecken. Mit seiner Wildküche legt Toni Mörwald das Standardwerk für die gehobene und traditionelle österreichische Wildküche vor. Über 100 Rezepte nach Wildarten Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.08.2011
Sprache
Deutsch
EAN
9783991030263
Herausgeber
KRAL
Sonderedition
Nein
Autor
Hans-Friedemann Zedka, Toni Mörwald
Seitenanzahl
304
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Die 100 besten Rezepte aus dem Weidwerk-Kulinarium
Autorenporträt
Toni Mörwald
geboren 1967 in Krems an der Donau, preisgekrönter Sterne- und Haubenkoch (u.a. Traube/Feuersbrunn, Schloss Grafenegg, Kloster Und/Krems und ein Gourmet-Catering), kochte nach der Hotelfachschule zunächst bei Reinhard Gerer und praktizierte danach bei zahlreichen Grands Chefs in aller Welt. Mit 22 Jahren erkochte er seine erste Haube. 2004 wurde er zum Koch des Jahres gewählt, 2006 in die Liste der Grands Chefs de Cuisine aufgenommen, 2008 erfolgte die Auszeichnung zum "Euro-Tocques". Er ist Präsident der Besten Österreichischen Gastlichkeit (BÖG) sowie des Bocuse dOr Autriche und zählt zu den Grands Chefs von Relais & Chateaux. Für seinen Grundsatz Essenszeit ist Lebenszeit hält Toni Mörwald Kochseminare, gibt Kochtipps in Funk und Fernsehen und ist Autor erfolgreicher Kochbücher. Er ist verheiratet und hat drei Töchter.
Schlagwörter
Österreichische Küche, Wildküche, Traditionelle Rezepte
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
Höhe
240 mm
Breite
16.5 cm
Hersteller: Kral Verlag, Kral Gesellschaft m.b.H., J.F.-Kennedyplatz 2, Berndorf, Österreich, 2560, office@kral-verlag.at, Robert Ivancich
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