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Der Umwelt zuliebe
Stress Responses of Foodborne Pathogens
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
Food-borne bacterial pathogens encounter a number of stressors during food processing and preservation. More and more pathogens are able to adapt their physiological properties and/or genetic expression to survive these stressors and pose a risk to food safety and public health. This book provides the reader with a comprehensive overview of common food processing-associated stressors (e.g., heat,… cold, acid, osmosis, and oxidation) and deals with the molecular basis of the respective bacterial stress response mechanisms (e.g., viable but nonculturable state, biofilm formation, sporulation, and cross-protection response). Additionally, various chapters cover the response mechanisms of foodborne pathogens to emerging nonthermal sterilisation technologies such as ultrasound, high-pressure processing, pulsed electric fields, ultraviolet light, irradiation and phytochemicals. Through this book we also learn about future prospects for the efficient control of stressadaption in foodborne pathogens to ensure maximum consumer safety. This book offers a valuable resource for researchers, graduate students, food process engineers and product developers in the fields of food science and microbiology. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.04.2022
Sprache
Englisch
EAN
9783030905774
Herausgeber
Springer International Publishing
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
620
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Foodborne pathogens, Stress adaptation, Stress response mechanism, Food safety, Stressors, Virulence, Food processing, Microbiology, Inactivation efficiency
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TCB - Biotechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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