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Gemeinschaftsverpflegung
Thomas Reiche (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Dieser Beuth Kommentar beleuchtet die wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die… Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Aus dem Inhalt: Anwendungsbereich // Begriffe // Anforderungen // Anforderungen an Betriebsstätten und Personal // Anforderungen an den Umgang mit Lebensmitteln // Betriebliche Eigenkontrollen und Etablierung eines betrieblichen HACCP-Systems. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
11.03.2019
Sprache
Deutsch
EAN
9783410263562
Herausgeber
Beuth
Sonderedition
Nein
Autor
Thomas Reiche
Seitenanzahl
292
Auflage
2
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Betriebsstätte, Ernährung, Gemeinschaftsverpflegung, Lebensmittelhygiene, Temperatur, Überwachung
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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