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Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine

(Broschiert, Englisch)

Optischer Zustand
Beschreibung
This book focuses on probiotics as sustainable foods and medicines, discussing issues such as screening and identification of probiotics, health claims, and advances in processing technologies, as well as food safety. Based on sound scientific research, the book is a unique reference resource for food scientists interested in development of probiotic based functional foods and their marketing. It…  will also appeal to those working in the area of regulations regarding the use of and health claims for fermented foods, both locally and globally.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
27.11.2021
Sprache
Englisch
EAN
9789811567971
Herausgeber
Springer Singapore
Serien- oder Bandtitel
Microorganisms for Sustainability
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
240
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Bandzählung
21
Schlagwörter
Fermentation, Food, Probiotics, Prebiotics, Metabolic engineering
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch) TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie PSAK - Genetik (nicht-medizinisch)
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm

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