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Análisis sensorial de vinos
Dionisio Navarro García (Broschiert, Spanisch)
★★★★★
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Beschreibung
Tienes entre tus manos una «brújula» que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algún lugar de tu cerebro donde se procesa la información que le transmiten tus sentidos. El análisis sensorial de vinos permite conocer cuáles son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y… los recuerdos.
A través de estas páginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cuáles son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cuáles son sus características organolépticas y traducirlas al lenguaje técnico gracias al vocabulario que encontrará en cada uno de los capítulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa.
El autor del libro es profesor de hostelería, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias históricas, artísticas y científicas, vocabulario técnico de cata con algunas de las expresiones más utilizadas, comunicación del análisis, fichas de cata y sobre todo «experiencias sensoriales» que el lector o lectora pueden poner en práctica con elementos e ingredientes sencillos. 19,60 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
08.11.2021
Sprache
Spanisch
EAN
9788413736624
Herausgeber
BoD – Books on Demand – Spanien
Sonderedition
Nein
Autor
Dionisio Navarro García
Seitenanzahl
152
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
El arte y la ciencia del vino
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