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Beschreibung
In diesem Koch- und Backbuch sind alle Rezepte glutenfrei, zuckerfrei und vegan.
Was aber ist eigentlich Gluten? Die Antwort lautet: Leim, Kleber.
Gluten ist ein Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten. Es entsteht, wenn das Mehl nass wird, da sich erst dann die Eiweiße miteinander verbinden können. Ein hoch glutenhaltiges Getreide ist vor allem der Weizen.
Bei unseren Vorfahren war der… Weizen ein Naturprodukt. Selbst auf alten Fotos, als meine Mutter noch ein Kind war, sieht man sie in einem Weizenfeld spielen. Das Getreide war ungefähr zwei Meter hoch. Solche Felder kennen wir nicht mehr. Vor 50 Jahren war der Glutenanteil im Weizen wesentlich niedriger als heute. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
20.12.2021
Sprache
Deutsch
Originalsprache
Deutsch
EAN
9783755758136
Herausgeber
BoD – Books on Demand
Sonderedition
Nein
Autor
Sandra Hager
Seitenanzahl
100
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
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