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DLG-Qualitätsatlas für Verpackung von Fleisch und Fleischerzeugnissen
(Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Qualitätsfehler in Lebensmitteln können auf sehr viele Ursachen zurückgeführt werden – auch auf die Verpackung. Ihr kommen viele Aufgaben zu – Stichworte sind Hygiene und Lebensmittelsicherheit, Transportschutz, Lagerung, Handhabung, Informationsvermittlung, Werbung, Rückverfolgbarkeit oder Recycling. Woher kommen diese Fehler und wie lassen sie sich technologisch vermeiden oder ausschalten?
Der… DLG-Qualitätsatlas für Verpackung von Fleisch und Fleischerzeugnissen soll hierbei eine praktikable Handlungshilfe sein. Er geht auf wichtige Punkte wie Nutzen von Verpackungen, mikrobiologische Gefahren, qualitative und sensorische Eigenschaften, gebräuchliche und neu aufkommende Verpackungskonzepte, aber auch auf technologische Aspekte und Herausforderungen ein. Auch häufiger vorkommende Verpackungsfehler werden samt ihrer Ursachen beschrieben und wertvolle Tipps für ihre Vermeidung gegeben.
Er richtet sich somit an alle Fachkräfte der Lebensmittelverarbeitung, die sich mit der Verpackung von Fleisch und Fleischerzeugnissen – aber auch verwandter Produkte – beschäftigen. Zudem unterstützt er Multiplikatoren und Lehrkräfte bei der Aus- und Weiterbildung und kann als Grundlage für die Diskussion in Fachverbänden und Institutionen herangezogen werden.
„Der DLG-Qualitätsatlas ist der Code of Practice, denn er wurde von Experten der Branche für die Branche entwickelt.“ sagt Simone Schiller, Geschäftsführerin des DLG-Fachzentrums Lebensmittel. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.04.2022
Sprache
Deutsch
Originalsprache
Deutsch
EAN
9783769008609
Herausgeber
DLG-Verlag
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
184
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Sensorik, Lebensmittelindustrie, Lebensmittelherstellung, Lebensmittelsensorik, Verpackungsindustrie, Lebensmittelverpackung, Lebensmittelüberwachung, Lebensmittelqualitiät
Thema-Inhalt
YPW - Schule und Lernen: Berufsausbildung
T - Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse
RNFF - Ernährungssicherung und Versorgung
YPMT4 - Schule und Lernen: Lebensmitteltechnologie, Kochkünste
Höhe
333 mm
Breite
21.5 cm
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